Browsing Tag: lẩu bò

    Cách nấu lẩu lòng bò
    Ẩm thực

    Cách nấu lẩu lòng bò thơm ngon lạ miệng lai rai cho cuối tuần sum họp

    March 22, 2019

    Lẩu lòng bò là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng ngon miệng, độc đáo, không những thế lại rất tiết kiệm chi phi mua nguyên liệu. Cùng tìm hiểu cách nấu lẩu lòng bò lạ miệng ngay tại nhà dưới đây nhé!

    Cách nấu lẩu lòng bò
    Lẩu lòng bò

    Mỗi vùng miền khác nhau lại có truyền thống ẩm thực khác nhau. Nếu như ở các nước phương Tây, nội tạng động vật được xem là chất thải cần phải vứt bỏ, thì một số nước Đông Nam Á, Trung Quốc coi đây là một đặc sản, còn được xem là vị thuốc chữa nhiều bệnh.

    Theo các chuyên gia, cứ 100g nội tạng bò tạo ra 150g calo. Trong nội tạng bò chứa nhiều, chất béo, muối vô cơ, khoáng chất, vitamin A, D, B12, C… có tác dụng phòng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, còi xương.

    Tuy nhiên, trong nội tạng động vật chứa nhiều vi khuẩn,vi rút, ký sinh trùng. Nếu không chọn được sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ an toàn, và sơ chế cẩn thận rất dễ lây bệnh sang người.

    Từ lòng bò có thể làm thành nhiều món ăn thơm ngon khác như lòng bò luộc, lòng bò xào, lòng nướng…. Trong đó có món lẩu lòng bò cũng được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm món lẩu lòng bò vừa đơn giản vừa thơm ngon, mời quý độc giả theo dõi.

    Nguyên liệu làm lẩu lòng bò

    Để nấu lẩu lòng bò ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

    • 1kg lòng bò (lá lách, gan, đuôi, dạ dày…)
    • 1 trái dừa
    • Xương bò
    • 1kg đậu phụ
    • Bún
    • Rau gia vị: Gừng, hành tây, sả, quế, hoa hồi, hành tím, riềng.
    • Gia vị: Ngũ vị hương, cà ri, muối, đường, mì chính, hạt nêm, nước nắm, xa tế.
    • Rau ăn kèm: Rau muống, mùng tơi, cải cúc, bắp cải, nấm (các loại)

    Cách chọn lòng bò ngon

    Nội tạng động vật như lòng, lá lách, gan, tim, dạ dày là món ăn khoái khẩu của người Việt Nam. Tuy nhiên, vấn nạn “thực phẩm bẩn” khiến nhiều người thích mà không dám lựa chọn, vì nhiều dùng “hóa chất” phù phép biến nội tạng ôi thiu thành nội tạng tươi mới. Vì vậy, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh được những mầm bệnh nguy hiểm, chị em cần lưu ý cách chọn nội tạng động vật.

    Chọn những thực phẩm có màu tươi mới, hồng sáng, không bị chảy nước, không teo, ấn nhẹ có sự đàn hồi, không bị lún. Riêng đối với gan thường có màu sẫm, không chọn gan có màu bạc, vàng nhạt, lốm đốm đỏ hoặc trắng, sơ vào thấy cứng. Mua nội tạng ở những địa chỉ uy tín, quen biết để biết được xuất xứ rõ ràng.

    Cách làm sạch lòng bò

    Dùng sả là một trong những cách khử mùi hôi của lòng bò đơn giản nhất, đảm bảo an toàn về chất lượng, không chỉ có tác dụng khử mùi hôi mà còn có khả năng làm sạch các vết mỡ màng dính vào lòng bò.

    Lòng bò sau khi mua về chỉ cần rửa sạch với muối. Sau đó, đun sôi một nồi nước, đạp sả vào, trụng sơ qua lòng bò, rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

    Cách nấu lẩu lòng bò

    Nguyên liệu thật đơn giản đúng không nào! Cùng vào bếp làm món lẩu lòng bò thơm ngon bổ dưỡng nhé!

    Bước 1: Hầm xương bò

    Để làm món lẩu lòng bò ngon nhất thì nước hầm xương ngon. Bạn nên chọn xương ống hoặc xương cục.

    Xương bò sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng, tiếp theo chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, chất bẩn. Sau đó, cho xương bò, hồi, quê, gừng vào hầm cùng, hầm trong khoảng 2 tiếng.

    Bước 2: Sơ chế lòng bò

    Lòng bò sau khi khử mùi hôi, thái miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô, ướp vào gia vị: hành tím, sa tế, bột ngọt, đường, muối, hạt tiêu khoảng 30 Phút.

    Cách làm sạch lòng bò
    Cách làm sạch lòng bò

    Bước 3: Sơ chế rau, củ, quả

    • Đậu phụ rửa qua nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn.
    • Nấm bỏ gốc, tách từng sợi, rồi rửa lại với nước sạch.
    • Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau
    • Hành tím đập dập, băm nhỏ.
    • Rau nhúng nhặt bỏ gốc, lá úa, lá dập, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, vớt lên để ráo.
    Sơ chế nguyên liệu
    Sơ chế rau củ quả

    Bước 3: Nấu nước lẩu

    Tiếp theo trong hướng dẫn làm món lẩu lòng bò. Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, phi thơm hành khô cùng với ớt rồi cho lòng bò đã ướp vào xào săn lại. Sau đó, bạn cho nước hầm xương bò, nước dừa tươi, sả, quế, hoa hồi, đun sôi, rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

    Bước 4: Thưởng thức món lẩu lòng bò

    Khi cả gia đình đã tụ họp đầy đủ, bạn sử đổ nồi nước dùng vào dụng cụ nấu lẩu, rồi đun sôi lên, bày rau nhúng, đậu phụ, nấm ra đĩa, khi ăn cho rau vào nồi lẩu cùng nhau, một lúc sau có thể thưởng thức.

    Thưởng thức lẩu lòng bò
    Thưởng thức lẩu lòng bò

    Món lẩu lòng bò vô cùng thơm ngon lạ miệng, ăn hoài cũng không thấy chán. Tuy nhiên, nội tạng động vật chứa nhiều chất béo và nhiều cholesterol vì vậy những người cao tuổi, mắc bệnh tim mạch, người béo phì không nên sử dụng.

    Có rất nhiều các món lẩu ngon. Nếu như bạn quá ngán những món lẩu thịt, cá thì có thể học thêm cách nấu lẩu cháo, một món lẩu vô cùng độc đáo, ngon miệng.

    Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã làm xong món lẩu lòng bò thơm ngon rồi!. Nước lẩu có vị ngọt thanh, hơi cay cay của sa tế, ớt, món này thích hợp nhất là ăn kèm với bún. Chúc các bạn thành công với cách nấu lẩu lòng bò!

     

    Lẩu gân bò
    Ẩm thực

    cách nấu lẩu gân bò đơn giản mà chuẩn vị cho ngày đông thêm ấm áp

    March 22, 2019

    Vào những ngày đông giá rét, thật tuyệt vời khi cùng cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thơm ngon bổ dưỡng vừa ăn vừa xuýt xoa. Hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ cách nấu lẩu gân bò cực đơn giản, cùng khám phá nguyên liệu và công thức dưới đây nhé!

    Nguyên liệu làm lẩu gân bò

    Để nấu lẩu gân bò thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

    • 500g gân bò
    • 500g thịt bò
    • 500g xương bò
    • 1kg đậu phụ
    • 3 quả cà chua
    • Rau ăn lẩu: Mùng tơi, rau cần, cải chíp, cải thảo, rau muống, nấm (tùy thích)
    • Rau gia vị: Hành tây, gừng, sả, ớt, , hành tỏi
    • Gia vị: Bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, sa tế

    Cách chọn nguyên liệu

    Nếu có ý định ăn lẩu thì bạn nên tranh thủ đi chợ sớm, để mua được những thực phẩm còn tươi ngon. Nguyên liệu tươi ngon món lẩu sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

    Đối với gân bò

    So với các loại thực phẩm khác, gân bò khá ít không sẵn như thịt bò, vì vậy bạn nên đi chợ sớm hơn một chút. Chọn miếng gân bò trắng, ở chân trước, thịt xe thơm ngon và giòn xốp hơn.

    Đối với thịt bò

    • Thời điểm thích hợp nhất mua thịt bò trước 10h sáng, không nên mua thịt bò vào buổi chiều vì lúc đó thịt rất dễ bị trà trộn thịt buổi sáng chưa bán hết, có mùi ôi, sẽ không còn ngon hấp dẫn.
    • Chọn miếng thịt thớ to, đỏ sậm, mỡ có màu vàng là những miếng thịt tươi, có độ đàn hồi, vết nhấn không bị lõm, thịt không nhão, khi ngửi có mùi đặc trưng.
    • Không chọn miếng thịt bò mềm nhũn, bầm đen, dưới da có dịch vàng, đó là biểu hiện của những con bò bị bệnh.
    • Ngoài ra, bạn đừng quên nhận ra nang sán trên miếng thịt bò, nó có hình giống hạt gạo.
    Cách chọn thịt bo
    Cách chọn thịt bo ngon

    Các bước nấu lẩu gân bò

    Nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ rồi! Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện nấu lẩu gân bò cho ngày đông nhé!

    Bước 1: Hầm xương bò

    Xương bò sau khi mua về, rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, luộc sơ xương để khử mùi tanh và chất bẩn, rồi đổ bỏ nước đầu, nước này bị nhiễm mùi hôi của xương, sẽ khiến nồi nước dùng không ngon.

    Cho xương bò ninh khoảng 2 tiếng. Khi bắc lên bếp, để lửa to, đến khi nước sôi, hạ lửa xuống mức thấp nhất, để xương tiết ra chất ngọt.

    Lưu ý: Trong quá trình hầm tuyệt đối không đậy kín vung, để he hé, vì việc đậy kín vung sẽ khi nước xương bị đục. Muốn nước xương trong thì cho củ hành tím đã nướng thả vào nồi xương. Không nêm nếm nước xương bằng bột nêm vì gia vị này làm từ hạt xương hầm, sẽ khiến nồi xương bị đục, thay vào đó bạn nên sử dụng muối tinh.

    Cách hầm xương bò ngon
    Xương sau khi mua về luộc sơ qua để khử mùi tanh và chất bẩn

    Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

    Trong thời gian ninh xương, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại.

    Thịt bò

    Bạn rửa sạch thịt, sau đó nướng một củ gừng, cạo lớp vỏ cháy bên ngoài, giã nhuyễn gừng, xát lên bề ngoài miếng thịt, để khử mùi hôi của thịt bò. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, thái mỏng. Bạn đem ướp thịt với các gia vị gừng, tỏi, tiêu, muối, khoảng 30 phút, rồi để riêng vào một cái đĩa sạch. Nếu chưa ăn ngay thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh.

    Sơ chế thịt bò
    Thịt bò thái lát ướp với gừng để khử mùi hôi

    Gân bò

    Gân bò rất ngon và bổ, tuy nhiên khá dai. Tuy nhiên, không biết cách sơ chế khi ăn sẽ không còn vị ngon và còn cảm thấy khó chịu. Gân bò sau khi mua về, bạn rửa sạch, rồi cho muối và giấm vào bóp kỹ, rồi thái lát thành miếng vừa ăn, cùng đem đi ướp tương tự như thịt bò.

    Sơ chế gân bò
    Sơ chế bóp kỹ với giấm và muối

    Đối các loại rau, củ, quả

    • Rau ăn lẩu gân bò thì nhặt sạch rồi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 20 phút, vớt lên, để ráo nước.
    • Hành tây, gừng thì bóc vỏ ngoài, rửa sạch.
    • Cà chua rửa sạch,  bổ múi cau.
    • Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
    Sơ chế rau
    Sơ chế rau củ quả

    Bước 3: Làm nước nhúng lẩu

    Tiếp tục thực hiện hướng dẫn làm món lẩu gân bò ngon. Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun nóng, cho hành vào phi thơm, tiếp theo đổ cà chua vào xào, cho vài lát ớt. Nếu thích thì cho thêm chút dầu hao để tạo màu đẹp mắt. Sau đó đổ nước ninh xương vào, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

    Cách nấu lẩu gân bò
    Nước nhũng lẩu gân bò thơm ngon

    Bước 4: Thưởng thức món lẩu gân bò

    Khi những thành viên trong gia đình đã tập trung đông đủ, bạn bắc nồi nước dùng lên dụng cụ ăn lẩu, bày các nguyên liệu ra đĩa, trình bày sao cho bắt mắt. Khi nước sôi thì nhúng vào nồi lẩu, sau khi nước sôi lại là có thể cùng nhau thưởng thức.

    Lẩu gân bò
    Lẩu gân bò

    Cách nấu lẩu gân bò thật đơn giản đúng không nào! Món lẩu có thể dùng kèm với bún, mì tôm, bánh phở khi gần xong, để tránh cảm giác đói.

    Hầu hết các bộ phận của bò đều có thể làm thành món lẩu. Lòng bò là nguyên liệu được yêu thích để nấu lẩu. Cùng học cách nấu lẩu lòng bò ngon giòn, bổ dưỡng cho ngày đông se lạnh nhé!

    Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách nấu lẩu hột vịt lộn, một món ăn bình dân, với chi phí thấp nhưng cực ngon.

    Những điều cần biết về gân bò

    Ăn gân bò có tốt không?

    Gân bò là thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng, trong gân bò chứa nhiều collagen, chất đạm, chất béo, kẽm, maggie, sắt và các loại vitamin…

    Trong gân bò chứa lượng collagen rất dồi dào, mà trong khi đó collagen được ví là “thần dược” của làn da, Chính vì vậy, gân bò có tác dụng làm đẹp da, phục hồi nhanh chóng các vết hư tổn như sẹo lõm, vết bỏng.

    Kẽm và maggie, vitamin B, có trong gân bò giúp tăng cường sức  đề kháng, ngăn ngừa các bệnh hiểm nghèo.

    Gân bò có tác dụng giảm mệt mỏi, căng thẳng, đây là thực phẩm tuyệt giúp bạn luôn khỏe mạnh và tươi tắn.

    Theo các chuyên gia dinh dưỡng trong gân bò chứa nhiều axit amin, giúp xương chắc khỏe, dẻo dai, gân bò rất tốt cho người bị thoái hóa đốt sống, loãng xương.

    Gân bò có tốt cho bà bầu

    Từ những tác dụng tuyệt vời của gân bò mà chúng tôi đã nêu trên. Gân bò rất tốt cho bà bầu. Trong gân bò chứa nhiều sắt, canxi, đây là những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, mẹ phải bổ sung hàng ngày.

    Tuy nhiên, một tuần mẹ không nên quá 500g và không nên ăn món ăn này vào buổi tối, ăn quá nhiều có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, alzheimer…

    Ăn gân bò tăng chiều cao

    Chế độ ăn uống, ảnh hưởng rất lớn đến chiều cao. Muốn tăng chiều cao thì nên ăn những thực phẩm chứa nhiều collagen, canxi, magie, kẽm… mà những dưỡng chất đó có nhiều cho gân bò.

    Tuy nhiên, để tăng chiều cao ăn uống vẫn không đủ cần kết hợp với việc tập luyện đều đặn.

    Trên đây, chúng tôi không chỉ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gân bò mà còn cung cấp nhiều thông tin hữu ích từ gân bò, hy vọng sẽ giúp bạn nhiều kinh nghiệm hơn trong việc nấu nướng.

    Chúc các bạn thành công và có bữa lẩu cuối tuần ngon miệng