Cách nấu lẩu lòng bò
Ẩm thực

Cách nấu lẩu lòng bò thơm ngon lạ miệng lai rai cho cuối tuần sum họp

March 22, 2019

Lẩu lòng bò là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng ngon miệng, độc đáo, không những thế lại rất tiết kiệm chi phi mua nguyên liệu. Cùng tìm hiểu cách nấu lẩu lòng bò lạ miệng ngay tại nhà dưới đây nhé!

Cách nấu lẩu lòng bò
Lẩu lòng bò

Mỗi vùng miền khác nhau lại có truyền thống ẩm thực khác nhau. Nếu như ở các nước phương Tây, nội tạng động vật được xem là chất thải cần phải vứt bỏ, thì một số nước Đông Nam Á, Trung Quốc coi đây là một đặc sản, còn được xem là vị thuốc chữa nhiều bệnh.

Theo các chuyên gia, cứ 100g nội tạng bò tạo ra 150g calo. Trong nội tạng bò chứa nhiều, chất béo, muối vô cơ, khoáng chất, vitamin A, D, B12, C… có tác dụng phòng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, còi xương.

Tuy nhiên, trong nội tạng động vật chứa nhiều vi khuẩn,vi rút, ký sinh trùng. Nếu không chọn được sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ an toàn, và sơ chế cẩn thận rất dễ lây bệnh sang người.

Từ lòng bò có thể làm thành nhiều món ăn thơm ngon khác như lòng bò luộc, lòng bò xào, lòng nướng…. Trong đó có món lẩu lòng bò cũng được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm món lẩu lòng bò vừa đơn giản vừa thơm ngon, mời quý độc giả theo dõi.

Nguyên liệu làm lẩu lòng bò

Để nấu lẩu lòng bò ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

  • 1kg lòng bò (lá lách, gan, đuôi, dạ dày…)
  • 1 trái dừa
  • Xương bò
  • 1kg đậu phụ
  • Bún
  • Rau gia vị: Gừng, hành tây, sả, quế, hoa hồi, hành tím, riềng.
  • Gia vị: Ngũ vị hương, cà ri, muối, đường, mì chính, hạt nêm, nước nắm, xa tế.
  • Rau ăn kèm: Rau muống, mùng tơi, cải cúc, bắp cải, nấm (các loại)

Cách chọn lòng bò ngon

Nội tạng động vật như lòng, lá lách, gan, tim, dạ dày là món ăn khoái khẩu của người Việt Nam. Tuy nhiên, vấn nạn “thực phẩm bẩn” khiến nhiều người thích mà không dám lựa chọn, vì nhiều dùng “hóa chất” phù phép biến nội tạng ôi thiu thành nội tạng tươi mới. Vì vậy, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh được những mầm bệnh nguy hiểm, chị em cần lưu ý cách chọn nội tạng động vật.

Chọn những thực phẩm có màu tươi mới, hồng sáng, không bị chảy nước, không teo, ấn nhẹ có sự đàn hồi, không bị lún. Riêng đối với gan thường có màu sẫm, không chọn gan có màu bạc, vàng nhạt, lốm đốm đỏ hoặc trắng, sơ vào thấy cứng. Mua nội tạng ở những địa chỉ uy tín, quen biết để biết được xuất xứ rõ ràng.

Cách làm sạch lòng bò

Dùng sả là một trong những cách khử mùi hôi của lòng bò đơn giản nhất, đảm bảo an toàn về chất lượng, không chỉ có tác dụng khử mùi hôi mà còn có khả năng làm sạch các vết mỡ màng dính vào lòng bò.

Lòng bò sau khi mua về chỉ cần rửa sạch với muối. Sau đó, đun sôi một nồi nước, đạp sả vào, trụng sơ qua lòng bò, rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Cách nấu lẩu lòng bò

Nguyên liệu thật đơn giản đúng không nào! Cùng vào bếp làm món lẩu lòng bò thơm ngon bổ dưỡng nhé!

Bước 1: Hầm xương bò

Để làm món lẩu lòng bò ngon nhất thì nước hầm xương ngon. Bạn nên chọn xương ống hoặc xương cục.

Xương bò sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng, tiếp theo chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, chất bẩn. Sau đó, cho xương bò, hồi, quê, gừng vào hầm cùng, hầm trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Sơ chế lòng bò

Lòng bò sau khi khử mùi hôi, thái miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô, ướp vào gia vị: hành tím, sa tế, bột ngọt, đường, muối, hạt tiêu khoảng 30 Phút.

Cách làm sạch lòng bò
Cách làm sạch lòng bò

Bước 3: Sơ chế rau, củ, quả

  • Đậu phụ rửa qua nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Nấm bỏ gốc, tách từng sợi, rồi rửa lại với nước sạch.
  • Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau
  • Hành tím đập dập, băm nhỏ.
  • Rau nhúng nhặt bỏ gốc, lá úa, lá dập, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, vớt lên để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rau củ quả

Bước 3: Nấu nước lẩu

Tiếp theo trong hướng dẫn làm món lẩu lòng bò. Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, phi thơm hành khô cùng với ớt rồi cho lòng bò đã ướp vào xào săn lại. Sau đó, bạn cho nước hầm xương bò, nước dừa tươi, sả, quế, hoa hồi, đun sôi, rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Thưởng thức món lẩu lòng bò

Khi cả gia đình đã tụ họp đầy đủ, bạn sử đổ nồi nước dùng vào dụng cụ nấu lẩu, rồi đun sôi lên, bày rau nhúng, đậu phụ, nấm ra đĩa, khi ăn cho rau vào nồi lẩu cùng nhau, một lúc sau có thể thưởng thức.

Thưởng thức lẩu lòng bò
Thưởng thức lẩu lòng bò

Món lẩu lòng bò vô cùng thơm ngon lạ miệng, ăn hoài cũng không thấy chán. Tuy nhiên, nội tạng động vật chứa nhiều chất béo và nhiều cholesterol vì vậy những người cao tuổi, mắc bệnh tim mạch, người béo phì không nên sử dụng.

Có rất nhiều các món lẩu ngon. Nếu như bạn quá ngán những món lẩu thịt, cá thì có thể học thêm cách nấu lẩu cháo, một món lẩu vô cùng độc đáo, ngon miệng.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã làm xong món lẩu lòng bò thơm ngon rồi!. Nước lẩu có vị ngọt thanh, hơi cay cay của sa tế, ớt, món này thích hợp nhất là ăn kèm với bún. Chúc các bạn thành công với cách nấu lẩu lòng bò!

 

No Comments

Leave a Reply