Lẩu gân bò
Ẩm thực

cách nấu lẩu gân bò đơn giản mà chuẩn vị cho ngày đông thêm ấm áp

March 22, 2019

Vào những ngày đông giá rét, thật tuyệt vời khi cùng cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thơm ngon bổ dưỡng vừa ăn vừa xuýt xoa. Hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ cách nấu lẩu gân bò cực đơn giản, cùng khám phá nguyên liệu và công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm lẩu gân bò

Để nấu lẩu gân bò thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

  • 500g gân bò
  • 500g thịt bò
  • 500g xương bò
  • 1kg đậu phụ
  • 3 quả cà chua
  • Rau ăn lẩu: Mùng tơi, rau cần, cải chíp, cải thảo, rau muống, nấm (tùy thích)
  • Rau gia vị: Hành tây, gừng, sả, ớt, , hành tỏi
  • Gia vị: Bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, sa tế

Cách chọn nguyên liệu

Nếu có ý định ăn lẩu thì bạn nên tranh thủ đi chợ sớm, để mua được những thực phẩm còn tươi ngon. Nguyên liệu tươi ngon món lẩu sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Đối với gân bò

So với các loại thực phẩm khác, gân bò khá ít không sẵn như thịt bò, vì vậy bạn nên đi chợ sớm hơn một chút. Chọn miếng gân bò trắng, ở chân trước, thịt xe thơm ngon và giòn xốp hơn.

Đối với thịt bò

  • Thời điểm thích hợp nhất mua thịt bò trước 10h sáng, không nên mua thịt bò vào buổi chiều vì lúc đó thịt rất dễ bị trà trộn thịt buổi sáng chưa bán hết, có mùi ôi, sẽ không còn ngon hấp dẫn.
  • Chọn miếng thịt thớ to, đỏ sậm, mỡ có màu vàng là những miếng thịt tươi, có độ đàn hồi, vết nhấn không bị lõm, thịt không nhão, khi ngửi có mùi đặc trưng.
  • Không chọn miếng thịt bò mềm nhũn, bầm đen, dưới da có dịch vàng, đó là biểu hiện của những con bò bị bệnh.
  • Ngoài ra, bạn đừng quên nhận ra nang sán trên miếng thịt bò, nó có hình giống hạt gạo.
Cách chọn thịt bo
Cách chọn thịt bo ngon

Các bước nấu lẩu gân bò

Nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ rồi! Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện nấu lẩu gân bò cho ngày đông nhé!

Bước 1: Hầm xương bò

Xương bò sau khi mua về, rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, luộc sơ xương để khử mùi tanh và chất bẩn, rồi đổ bỏ nước đầu, nước này bị nhiễm mùi hôi của xương, sẽ khiến nồi nước dùng không ngon.

Cho xương bò ninh khoảng 2 tiếng. Khi bắc lên bếp, để lửa to, đến khi nước sôi, hạ lửa xuống mức thấp nhất, để xương tiết ra chất ngọt.

Lưu ý: Trong quá trình hầm tuyệt đối không đậy kín vung, để he hé, vì việc đậy kín vung sẽ khi nước xương bị đục. Muốn nước xương trong thì cho củ hành tím đã nướng thả vào nồi xương. Không nêm nếm nước xương bằng bột nêm vì gia vị này làm từ hạt xương hầm, sẽ khiến nồi xương bị đục, thay vào đó bạn nên sử dụng muối tinh.

Cách hầm xương bò ngon
Xương sau khi mua về luộc sơ qua để khử mùi tanh và chất bẩn

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Trong thời gian ninh xương, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Thịt bò

Bạn rửa sạch thịt, sau đó nướng một củ gừng, cạo lớp vỏ cháy bên ngoài, giã nhuyễn gừng, xát lên bề ngoài miếng thịt, để khử mùi hôi của thịt bò. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, thái mỏng. Bạn đem ướp thịt với các gia vị gừng, tỏi, tiêu, muối, khoảng 30 phút, rồi để riêng vào một cái đĩa sạch. Nếu chưa ăn ngay thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái lát ướp với gừng để khử mùi hôi

Gân bò

Gân bò rất ngon và bổ, tuy nhiên khá dai. Tuy nhiên, không biết cách sơ chế khi ăn sẽ không còn vị ngon và còn cảm thấy khó chịu. Gân bò sau khi mua về, bạn rửa sạch, rồi cho muối và giấm vào bóp kỹ, rồi thái lát thành miếng vừa ăn, cùng đem đi ướp tương tự như thịt bò.

Sơ chế gân bò
Sơ chế bóp kỹ với giấm và muối

Đối các loại rau, củ, quả

  • Rau ăn lẩu gân bò thì nhặt sạch rồi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 20 phút, vớt lên, để ráo nước.
  • Hành tây, gừng thì bóc vỏ ngoài, rửa sạch.
  • Cà chua rửa sạch,  bổ múi cau.
  • Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Sơ chế rau
Sơ chế rau củ quả

Bước 3: Làm nước nhúng lẩu

Tiếp tục thực hiện hướng dẫn làm món lẩu gân bò ngon. Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun nóng, cho hành vào phi thơm, tiếp theo đổ cà chua vào xào, cho vài lát ớt. Nếu thích thì cho thêm chút dầu hao để tạo màu đẹp mắt. Sau đó đổ nước ninh xương vào, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Cách nấu lẩu gân bò
Nước nhũng lẩu gân bò thơm ngon

Bước 4: Thưởng thức món lẩu gân bò

Khi những thành viên trong gia đình đã tập trung đông đủ, bạn bắc nồi nước dùng lên dụng cụ ăn lẩu, bày các nguyên liệu ra đĩa, trình bày sao cho bắt mắt. Khi nước sôi thì nhúng vào nồi lẩu, sau khi nước sôi lại là có thể cùng nhau thưởng thức.

Lẩu gân bò
Lẩu gân bò

Cách nấu lẩu gân bò thật đơn giản đúng không nào! Món lẩu có thể dùng kèm với bún, mì tôm, bánh phở khi gần xong, để tránh cảm giác đói.

Hầu hết các bộ phận của bò đều có thể làm thành món lẩu. Lòng bò là nguyên liệu được yêu thích để nấu lẩu. Cùng học cách nấu lẩu lòng bò ngon giòn, bổ dưỡng cho ngày đông se lạnh nhé!

Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách nấu lẩu hột vịt lộn, một món ăn bình dân, với chi phí thấp nhưng cực ngon.

Những điều cần biết về gân bò

Ăn gân bò có tốt không?

Gân bò là thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng, trong gân bò chứa nhiều collagen, chất đạm, chất béo, kẽm, maggie, sắt và các loại vitamin…

Trong gân bò chứa lượng collagen rất dồi dào, mà trong khi đó collagen được ví là “thần dược” của làn da, Chính vì vậy, gân bò có tác dụng làm đẹp da, phục hồi nhanh chóng các vết hư tổn như sẹo lõm, vết bỏng.

Kẽm và maggie, vitamin B, có trong gân bò giúp tăng cường sức  đề kháng, ngăn ngừa các bệnh hiểm nghèo.

Gân bò có tác dụng giảm mệt mỏi, căng thẳng, đây là thực phẩm tuyệt giúp bạn luôn khỏe mạnh và tươi tắn.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng trong gân bò chứa nhiều axit amin, giúp xương chắc khỏe, dẻo dai, gân bò rất tốt cho người bị thoái hóa đốt sống, loãng xương.

Gân bò có tốt cho bà bầu

Từ những tác dụng tuyệt vời của gân bò mà chúng tôi đã nêu trên. Gân bò rất tốt cho bà bầu. Trong gân bò chứa nhiều sắt, canxi, đây là những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, mẹ phải bổ sung hàng ngày.

Tuy nhiên, một tuần mẹ không nên quá 500g và không nên ăn món ăn này vào buổi tối, ăn quá nhiều có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, alzheimer…

Ăn gân bò tăng chiều cao

Chế độ ăn uống, ảnh hưởng rất lớn đến chiều cao. Muốn tăng chiều cao thì nên ăn những thực phẩm chứa nhiều collagen, canxi, magie, kẽm… mà những dưỡng chất đó có nhiều cho gân bò.

Tuy nhiên, để tăng chiều cao ăn uống vẫn không đủ cần kết hợp với việc tập luyện đều đặn.

Trên đây, chúng tôi không chỉ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gân bò mà còn cung cấp nhiều thông tin hữu ích từ gân bò, hy vọng sẽ giúp bạn nhiều kinh nghiệm hơn trong việc nấu nướng.

Chúc các bạn thành công và có bữa lẩu cuối tuần ngon miệng

No Comments

Leave a Reply