cơm chiên gà xối mỡ
Ẩm thực

Cách làm cơm chiên gà xối mỡ thơm ngon không thể cưỡng lại

August 29, 2018

Cách làm cơm chiên gà xối mỡ không hề khó, chỉ cần bạn bỏ một chút công sức, niềm yêu thích và khéo léo là có ngay một món ăn hoàn hảo rồi đó!

Cơm chiên hay cơm rang từ xưa đến nay là món ăn phổ biến, dân dã nhưng lại rất vừa miệng và được yêu thích trong cuộc sống nhanh hiện nay. Chúng ta có thể dễ dàng gặp các biển hiệu cơm rang phở xào, cơm rang dưa bò ở các quán ăn nhanh, cơm rang hải sản, cơm rang thập cẩm cũng thường thấy trong các thực đơn ở các cửa hàng lớn, các khu du lịch cũng như hội họp tiệc tùng.

Không cần tốn tiền ăn hàng, ngay tại nhà chúng ta cũng có thể có được món cơm chiên ưng ý, ngon và sạch. Trong rất nhiêù món cơm chiên hấp dẫn, cơm chiên gà xối mỡ luôn được ưa chuộng hơn cả.

cách làm cơm chiên gà xối mỡ
Món cơm chiên gà xối mỡ hấp dẫn

Vậy cách làm cơm chiên gà xối mỡ có khó không? Cần những nguyên liệu gì và các bước như thế nào, chúng ta hãy cùng tìm hiểu trong bài viết ngày hôm nay.

CÁCH LÀM CƠM CHIÊN GÀ XỐI MỠ

Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn gà cho chế biến thế nào?

Chọn gà ngon hay không cũng quyết định phần lớn chất lượng của món ăn. Nếu có điều kiện ở những vùng quê hoặc có thể đi chọn mua gà tươi còn sống thì nên để ý những con gà da mỏng, bóng bẩy, mào đỏ tươi mắt linh hoạt tránh mua những con gà tái mào, mắt lờ đờ cánh xệ và ủ rũ, đó là những con gà yếu và thịt thường nát, ăn không ngon.

Còn nếu không có thời gian cũng như ở thành phố lớn, chúng ta có thể mua gà rất tiện ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm tươi sống, cũng nên lưu ý chọn con nào da căng mịn, vàng tươi, đặc biệt không có mùi hôi tanh hoặc không có biểu hiện lạ.

cơm chiên gà xối mỡ
Chọn đùi gà, cánh gà cho món ăn này

Gà dùng trong món gà xối mỡ thường là phần đùi hoặc phần tư con gà bao gồm đùi và má đùi. Sau khi mua về sơ chế và rửa sạch, nên bóp muối một lượt để sát trùng cùng như khử mùi hôi của thịt gà thì chặt miếng nhỏ ướp cùng hạt nêm, tỏi băm và một chút gia vị tiêu, đường, muối và để trong khoảng ba mươi phút.

Những lưu ý khi nấu cơm

Cơm dùng để chiên thực chất là gạo đã nấu thành cơm như bình thường, sau đó đem chiên cùng các thực phẩm và gia vị khác.

Muốn cơm chiên ngon thì gạo chọn để chiên không nhất thiết phải là gạo mùa mới, nhưng nên là gạo hạt dài, nở xốp, sau khi vo qua với nước có thể ngâm gạo trong khoảng hai mươi đến ba mươi phút sẽ giúp gạo nở đều, qua đó cơm chín đều và không bị nát.

cơm chiên gà xối mỡ
Cơm trắng nấu chín rồi chiên lên

Đong lượng nước vừa phải, cho thêm một ít muối nhằm mục đích hạn chế cơm cháy, dính nồi rồi cắm bằng nồi cơm điện như bình thường, sau khi nấu xong nồi sẽ tự chuyển sang chế độ giữ ấm, ủ trong mười lăm phút. Sau cùng xới tơi ra, để nguội hoặc có thể để trong tủ lạnh, quan trọng là cơm phải khô, hạt không quá dẻo và dính. Nếu dùng cơm mới nấu xong đem chiên luôn sẽ rất dễ nát, vón cục khiến món ăn không đẹp mắt.

Thực hiện cách làm cơm gà chiên xối mỡ

Bước 1: Luộc gà

Chuẩn bị một nồi nước sạch để luộc gà, cho vào nhánh gừng đập dập và một chút muối. Chỉ cần luộc qua và không cần luộc quá kỹ, thấy gà căng mọng, da vàng đều thì vớt gà ra để khô ráo nước. Không nên luộc gà quá chín, có thể khiến nát, mất chất và rách da gây mất thẩm mỹ.

Bước 2: Ướp gà

Khi gà đã nguội, tiếp tục chúng ta dùng đến một cái bát sạch, cho vào hai thìa mật ong, một thìa xì dầu và một thìa nước cốt chanh, đánh đều tay để có một dung dịch sền sện.

cơm chiên gà xối mỡ
Các bước ướp thịt gà

Quét đều hỗn hợp này lên mình gà, với miếng gà to như là nguyên cái đùi hoặc má đùi, có thể làm lại bước này hai đến ba lần cho gà ngấm da vị sau đó tiếp tục để khô trong khoảng mười lắm phút, nếu có lò vi sóng có thể quay trong lò vi sóng chừng năm đến mười phút, gà sẽ khô một cách nhanh chóng, da gà săn lại và vàng đều nhìn sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều.

Bước 3: Chiên gà

Bắc lên bếp một chiếc chảo to, cho dầu vừa phải chừng ngập nửa miếng gà. Khi dầu đã nóng già thì có thể cho gà vào xối, đó là hành động dùng một cái muôi lỗ hoặc cái rây, xối xầu đều lên các mặt của miếng gà sao cho da phồng rộp và vàng đều, tùy khẩu vị và sở thích của mỗi người mà xối gà lâu hoặc nhanh, gà xối qua thì bên ngoài da giòn rụm, bên trong thịt mềm đậm đà.

Ngược lại gà xối kỹ hoặc chiên nhỏ lửa thì bên trong sẽ khô, tuy nhiên giòn và thơm hơn rất nhiều. Sau khi ưng ý với những miếng gà vàng ruộm thì vớt ra để thấm dầu chừng mười phút.

cơm chiên gà xối mỡ
Chiên gà cho vàng giòn

Bước 4: Chiên cơm gà xối mỡ

Bạn nên chiên cơm trong chảo gang hoặc chảo chống dính nhưng đáy phải dày, nên dùng nhiều dầu để chiên cho hạt cơm bóng, săn, và tơi.

+ Phi thơm hành tỏi cùng lượn dầu vừa phải, sau đó cho cơm đã chuẩn bị trước vào và đảo đều. Lúc đầu bạn không nhất thiết phải đảo cơm liên tục, có thể dàn đều cơm trên bề mặt chào để chưng một đến hai phút cho hạt cơm dưới đáy săn lại.

+ Tiếp tục đảo đều sau đó dàn mặt khác ra chảo, cứ vậy cho đến khi cơm đã vàng đều thì bật to lửa, đảo liên lục, cho thêm gia vị hoặc trứng để lên màu đẹp mắt và tắt bếp.

cơm chiên gà xối mỡ
Đảo đều cơm cho vàng và hạt cơm săn lại

NHỮNG LƯU Ý KHI LÀM CƠM GÀ CHIÊN XỐI MỠ

Để món ăn trọn vị và hấp dẫn nhất, bạn cần lưu ý một số điều nho nhỏ sau:

  • Cơm chiên gà xối mỡ có thể dùng trực tiếp vì gà cũng như cơm đều đã vừa vặn, tuy nhiên có thể làm thêm chút tỏi ớt băm nhỏ, thêm dấm và xì dầu để có bát nước chấm có vị chua chua ngọt ngọt, dùng để chấm hoặc dưới lên gà thì rất ngon.
  • Nếu không muốn cầu kỳ làm nước xốt, thì phần nước luộc gà ban đầu có thể đun lại, nêm nếm gia vị vừa miệng, cho thêm hành tươi và mùi dùng làm nước dùng sẽ rất ngon.
  • Sau khi hoàn thiện cách làm cơm chiên gà xối mỡ, bạn hãy trình bày cơm ra đĩa, xới trực tiếp ra đĩa to hoặc xới ra bát rồi úp lên đĩa thành hình khối gọn gàng, xếp những miếng gà nóng hổi bên cạnh, rắc lên trên vài cọng mùi, và chút hành khô, xung quanh là vài lát dưa leo với cà chua điểm xuyết sẽ thật là hấp dẫn và đẹp mắt.
cơm chiên gà xối mỡ
Có thể ăn cơm chiên gà xối mỡ cùng salad dưa chuột

Cách làm cơm chiên gà xối mỡ thật là đơn giản phải không? Hiện nay cũng có rất nhiên những cửa hàng cơm rang nổi tiếng, những thương hiệu gia truyền với món cơm gà xối mỡ này, với những công thức và gia vị đặc trưng riêng tuy nhiên nếu được tự mình làm cho gia đình thì cũng sẽ là một trải nghiệm vô cùng thú vị.

Hi vọng các bạn đã có thêm một sự lựa chọn nữa cho bữa cơm gia đình nhà mình. Chúc bạn sẽ có món cơm chiên gà xối mỡ thật thành công và nhiều món ăn ngon khác nữa.

No Comments

Leave a Reply